香草滿屋Julia

兩個孩子都屬於正在成長發育期的小朋友

到了暑假,運動量比平日多

相對地....食量也比平日大

除了三餐,偶爾還必需幫他們準備些點心

分享三道適合炎夏的香草冷麵

也可以一次製作多一些,放在冰箱約可冷藏3天

隨時都可以吃,相當方便

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第一道是~香草時蔬蝴蝶麵

材料~義大利造型麵.各式椒類(青椒.甜椒).番茄.醃漬橄欖

新鮮羅勒.巴西利.奧勒崗.大蒜

調味料~橄欖油.薄荷醋(酒醋.果醋亦可).塩.研磨胡椒粒

作法~1.煮開一鍋水,將蝴蝶麵放入並加入多一些的塩巴(ps~麵體裏才會有鹹味)

約十分鐘左右撈起,過冷水並加入適量橄欖油拌勻(避免沾黏)

2.番茄用滾水燙一下,泡冷水後,去皮切丁.其餘椒類亦切丁,入鍋燙熟即可.

3.將所有的香草.蒜頭切成細末備用.

4.用一個大鉢將蝴蝶麵.蔬菜丁.香草末.蒜末.橄欖片全都放入

並加入適量的橄欖油.調味醋.塩.研磨黑胡椒料調味.

最後攪拌均勻,即可食用

建議讓麵稍為浸漬一下,使其入味

或是放入冰箱冷藏約半個小時,風味更佳

時蔬的種類可自由變化,口感輕脆的瓜類也很適合喔

至於上述調味料,也可視個人口感調整

第二道是涼拌細香蔥螺旋麵

這也是我寫在julia's香草滿屋這本書中的其中一道香草料理

材料：洋芋（2顆）、雞蛋（2-3顆）、螺旋麵或通心粉（1包）

美乃滋或沙拉醬（1包）、細香蔥（1小把）

調味料：塩、黑胡椒粒

作法：1.準備兩鍋水用大火煮開，煮沸後分別加入適量的塩

                一鍋放入螺旋麵；另一鍋則放入去皮切小塊的洋芋

               及整顆的雞蛋。

             2. 煮約15至20分鐘後，待所有的食材都煮熟，

                 將螺旋麵撈起拌入些許的橄欖油，以防麵條互相沾黏。

                 將洋芋也撈起放涼備用；雞蛋去殼切片。

             3.將螺旋麵、洋芋丁、切片的雞蛋放入一個大鉢，

               加入適量的塩及研磨黑胡椒粒調味，

               最後再加入美乃滋及細香蔥末攪拌均勻即完成。

這道涼拌麵的材料,也有很多的變化喔

冷凍豌豆仁.青豆仁.三色蔬菜丁...也是不錯的選擇

另加入酌量的火腿丁,也是孩子們的最愛.

不過因為材料之一為熱量較高的沙拉醬

所以家中有小胖子的媽媽.....可得稍微幫他們控制一下喔

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冰在冷藏約可保存三天左右

最後一道為~青醬松子冷麵

不知道有沒有這樣一道麵

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因為全家都愛吃pasta

所以我常常都會一次煮一包份量的義大利麵條,放在冰箱冷藏

一來省點瓦斯...

二來呢~要料理時,可以直接下鍋炒,挺方便的.

話說有一天

我拿了冰箱冷藏的義大利寬麵.自製青醬.烤過的松子

就這樣拌一拌,發現冰冰的吃也很讚耶

於是這道羅勒松子冷麵,就這樣寫入了julia的香草食譜

首先~要先製作青醬

青醬一直是詢問度很高的一道SAUCE,當然坊間也流傳著許多作法

以下為我的青醬作法~

材料~羅勒或九層塔皆可( 100g )

或是羅勒70g.巴西利30g,

羅勒口感較細緻,而九層塔的味道較野

蒜末(2顆).鯷魚(1-2片)~吃素者,可以不加

烤過的松子~( 20g )

橄欖油.塩.黑胡椒粉.起司粉(適量,看個人口味而定)

將以上的材料,放入調理機中,倒入橄欖油打成泥狀即完成

羅勒清洗後要記得擦乾,不然會影響青醬的口感及保存期限

將打好的青醬加上烤過松子拌入煮好的義大利麵中

並視個人口味,調入塩及研磨胡椒粒等調味即完成

我很喜歡這道麵

吃起來既清爽又伴隨著陣陣濃郁的香氣(羅勒及松子的氣息,真迷人)

也很適合在煮白酒蛤蜊麵的最後階段,加入一些自製青醬來提味

風味更棒

或者一次打太多

那麼就隨手包裝,寫張小卡片

相信會是一份很受到歡迎的小禮物喔