香草滿屋Julia

薄荷~香草植物中最令人耳熟能詳的種類之一

英文~mint

唇形花科薄荷屬,多年生草本植物

原生品種約600種,洐生品種至今多達2000多種

葉對生,莖直立或匍匐

全日或半日照的環境皆可

但冬天太冷時,生長會較為緩慢

容易栽培,是香草植物的入門品種

無論是播種.扦插.分株.壓條(匍匐性),皆容易成功

但若是直接種在土裏,會有走莖的現象

所以宜與其他植物有一定的區隔

或是單獨種在花器中

花.莖.葉均可使用

無論是運用在茶飲.料理(點心.烘焙).花藝. 工藝等,皆非常適合

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今天分享三道,關於薄荷的料理變化

主角是~斑葉鳳梨薄荷,又稱蘋果薄荷

就是它囉~

第一道是薄荷鳳梨果凍

1.在鍋中放入約500cc的水,煮開後放入洗淨的薄荷葉(約5小把)

接著滾個3分鐘左右,或是關火浸泡亦可

(喜歡有些甜味的人,可在此步驟加入適量的糖或是甜菊)

2.撈掉薄荷葉,再放入寒天粉(約8g),攪拌均勻

3.放入切好的鳳梨丁

4.倒入容器中待冷郤後,即可移置冰箱冷藏,即完成.

我喜歡裝在小巧玲瓏的玻璃瓶中

看著瓶身晶瑩剔透的感覺,每一口都更加美味了呢

這果凍是上個星期做的

還記得那天下午

一個人邊聽著音樂,邊做著果凍

不知不覺就做了這麼多種

有我愛吃的薄荷果凍

兒子們愛吃的梅子果凍

還有一位長輩指定的咖啡果凍

再來分享第二道~薄荷可樂餅

這也是我的第一本書~julia's香草滿屋中的一道料理

再跟大家分享一次作法

1.先將洋芋整顆放入鍋中煮(不去皮喔),待整顆熟透(略軟較好)

可用筷子搓搓看...

2.水煮蛋切片備用

3.將煮熟的洋芋壓成泥,並拌入蛋丁.王米粒,適量的塩及黑胡椒粒調味

5.拌入適量的美乃滋及新鮮薄荷葉,拌勻後備用

6.將餡料放在手上,整成橢圓形(稍微壓實),或是任何你喜歡的形狀囉

7.依序沾裹麵粉.蛋液,麵包粉,入高溫油鍋油炸至兩面金黃即完成

用保鮮盒裝起來,準備帶去給彩繪班的老師及同學享用

食用時,沾些白胡椒粉及番茄醬更好吃喔

最後分享一道薄荷水果沙拉

簡單.美味又實用,可依時令變化不同的水果種類

下方為~鳳梨丁.奇異果丁.冷凍葡萄.荔枝吧(呵..我忘了)

(因為這原本是第一本書裏的一道料理,很久前做的)

反正只要將水果切可,再拌入薄荷葉片就完成囉

食用時可加入優格醬,或是其他較為清爽的sause

雖然這道沙拉做很久了

不過,此時看著照片,嘴裏竟彷彿昇起一陣陣微酸微甜微涼的感覺