4-1  

記憶中,自兒時至成年後的我,其實是不太吃南瓜的.然而漸漸對它產生好感,是在婚後兩個兒子相繼出生,開始洗手做羹湯那段日子.橘黃亮澄的瓜肉飽含許多營養成份,是成長中孩子們最需要的

牙牙學語時期的兒子們,最愛喝加上些許鮮奶調味的南瓜濃湯 

2   

 

將南瓜切塊加入蓋過南瓜塊的水量煮熟(蒸熟亦可),連同鍋裡的水一起倒高速調理機中攪打成泥,再倒回鍋中,加入一片月桂葉與適量鮮奶用中小火煮開(或手持攪拌棒在鍋裡直接攪打均勻亦可)

加入適量塩與現磨胡椒粒調味即完成,食用時可加入麵包丁或堅果,增添豐富的口感層次

 

夏日是南瓜盛產的季節,每年春末,花園旁的那座菜園,便開始種入南瓜幼苗.盛夏,碩大的葉片總悄悄匍匐越過花園短圍籬,跟花壇裡的香草纏繞著,應該是前年吧!巧遇這豐收盛況

南瓜  

夏日,時不時就有南瓜禮可收,除了快速美味的濃湯,也漸漸地洐伸出更多南瓜料理,像是美味簡單的南瓜燉飯.有空時,我會用正統燉飯方式,細心攪煮耐心等待.忙碌郤又想念這道燉飯時,我便會利用塔金鍋,來料理懶人版燉飯.

1-1

 

洋蔥與南瓜切小塊,先放入塔金鍋略炒出香氣,接著放入義大利米拌炒約3分鐘,倒入蔬菜高湯與月桂葉,蓋鍋煮約10來分鐘,掀開鍋蓋探一下米心熟度並加入調味料,視狀況決定是否添加水量,並預估還要燉煮多久.最後一次掀起鍋蓋,加入一小塊奶油拌勻即完成.食用時再撒上現磨黑胡椒粉及起司粉. 

 1-2  

 

而在燉煮時,也可以炒些配菜,鋪在燉飯上食用.  

一盤南瓜時蔬燉飯佐一杯白酒,一個人的清新健康美味午食  

 2-1  

 

而假日孩子們在家時,偶爾我會在前幾天先將南瓜煮成濃湯.拌入些白飯與炒過的時蔬,鋪上焗烤起司絲,烤至表面金黃,就是孩子們也很愛的焗烤美食了

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4  

 今年夏天,想念著許多年前,在東區某間素食店吃到的梅漬南瓜.於是就用自己釀漬的紫蘇梅醋來試了這道小菜.南瓜約半顆南瓜切薄片,用塩略為抓揉,半小時後

過冷開水瀝乾,加入2大匙自製紫蘇梅醋、一小匙糖.6顆紫蘇梅與6片紅紫蘇葉末,全部拌勻,約半天即可食用.口感輕脆,略微酸甜的風味,我很愛.

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 南瓜雖盛產於夏季.但那渾圓或葫蘆外型,很符合秋收意象.望著廚房牆角那顆鄰居相贈的大南瓜,忽然想念著南瓜炒米粉

 

 

 

 

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  • lindahu
  • 秋天是南瓜的季節~~~
    真的是黃澄澄!!!
  • 正值得晚餐時刻,看著這篇文,忽然好想來上一碗南瓜米粉喔!

    香草滿屋Julia 於 2013/09/25 16:50 回覆

  • 夏天
  • 流口水了~~
    那個紫蘇梅醋南瓜看起來好可口
    焗考的一定香味四溢....
    唉啊.....這個時間看你的文章,肚子都餓了起來
  • 還有一大顆,假日再來漬一些南瓜小菜.
    晚餐時間快到了,忽然間....我也覺得餓了.

    香草滿屋Julia 於 2013/09/25 16:51 回覆

  • Belle's Lab
  • 黃澄澄的南瓜料理看了令人心動,喜歡這秋日美好的滋味,也感受煮婦道道都用心!
  • 謝謝!
    料理時光於我而言,是一種療癒
    看著別人開心享用,心裡特別開心呢

    香草滿屋Julia 於 2013/09/25 16:53 回覆

  • Flora
  • 我來囉.......JU JU家好漂亮 我要請妳來教我 整理新家^ˊ
  • 沒問題!
    flora需要什麼呢?
    桌椅還是餐盤呢^_^

    香草滿屋Julia 於 2013/09/25 16:54 回覆

  • cat
  • 以前我也不太愛南瓜
    某一日嚐到那濃郁的南瓜湯
    就這樣 深深愛上那美味......
  • 我也是,濃郁金黃,絲稠般口感的南瓜濃湯,我也特愛喔!

    香草滿屋Julia 於 2013/09/25 16:55 回覆

  • 安琪
  • 我小時候也不吃南瓜 有一回嘗到海鮮南瓜湯後 從此愛上~
  • 海鮮跟南瓜似乎也很搭.^_^

    香草滿屋Julia 於 2013/09/25 16:56 回覆

  • gemmylin
  • 南瓜呀~!看到南瓜就是秋天來了~~!在本地可是正統的秋季產物呢!
    一種南瓜食材,在賢慧的家庭主婦眼裡就能有如此多樣的變化?
    真是忍不住要讚美妳啊!Julia!
  • 謝謝你~麗珺.
    聽到你的讚美,特別開心呢!
    你也是,賢慧的家庭主婦,為孩子全心奉獻的好媽媽.

    香草滿屋Julia 於 2013/09/27 13:03 回覆

  • Lily
  • 以前我也不愛南瓜,
    印象總停在小時媽媽煮的南瓜湯(很傳統的那種吃法)
    現在自己會煮也愛上南瓜囉!
    喜歡南瓜加上咖哩的味道~
  • 嗯~南瓜加上咖哩,好像也挺不錯的.
    謝謝lily的idea.^_^

    香草滿屋Julia 於 2013/09/27 13:01 回覆

  • 二哥~tosihiro~
  • 怎麼辦!每一道都讓人流口水耶......c
    已經聞到焗烤香味了^^怎麼辦!
  • 呵呵.....怎麼有點對不起二哥的感覺呢^__^

    香草滿屋Julia 於 2013/09/27 13:01 回覆

  • momo醬
  • 昨天回來之後~
    趁著妳們給我的勇氣還濃
    幾乎是閉著眼睛申請雅虎的資料備份
    今天也已經收到壓縮檔了
    接下來呢~
  • 哇!這麼快就打包好了.
    我一會兒去學校接兒子,他下午沒課.
    你看呢?還是約在勝哥那兒,我幫你搬家比較快.
    依照習俗,49日內都不能去別人家,不然就去家裡幫你.

    香草滿屋Julia 於 2013/09/27 13:00 回覆

  • ying
  • 好棒的南瓜墩飯
    我學起來了
    謝謝分享
  • 別客氣,ying是新朋友嗎?你的大頭貼是鐵線蓮嗎?好美的顏色.

    香草滿屋Julia 於 2013/09/28 12:12 回覆

  • Jenny(Bali)
  • Hi, Julia 老師:終於來拜訪您的新家了!!一進門就看到這"色""香""味"俱全的南瓜飯,一定得找機會做做看..不過;可以用電鍋蒸煮嗎?謝謝分享囉(界分享在我先生的FB上)..~_~
    還要請教一些雅虎搬家的問題,是否需要要先申請新的痞客帳戶才能搬嗎?申請雅虎的備份資料之後原先的部落格就不再移動了是嘛?
    祝你平安喜樂~Jenny(Bali)
  • Dear Jenny:
    電鍋應該也是可以,只要注意水份的調控.只是這非正統燉飯的作法喔!是我自己的懶人方法^_^
    關於部落格,倒是不必先在痞客申請帳號.先到奇摩申請資料備份下載比較重要,待備份好了要搬到痞客時,再來申請帳號也ok的,只是反正等也是等,先申請然後熟悉一下環境也ok!到奇摩申請備份後,你的部落格就會進入唯讀模式,除了瀏覽,其餘都動不了,祝你搬家利喔!

    香草滿屋Julia 於 2013/09/28 20:00 回覆

  • Jenny(Bali)
  • Thanks, Julia老師:其實自己的東西也不是多好,只是覺得部落格有點像日記一樣,隨手寫寫讓妹妹們知道自己的生活狀況,尤其是照片(雖然拍得不好,但也是個紀錄)現在是先把照片存起來再申請備份,因為不知道備份檔案到底有多大?他會照原來的部落格模式搬過去嗎?總而言之~很高興還是可以來拜訪你的部落格,申請一樣的就可以訂閱了是嘛?
    謝謝~好喜歡您新家的布置喔!!~_~Jenny
  • Dear jenny:
    這幾天忙著,回覆晚了^_^
    備份下載完成後,你按著我那篇(部落格搬家篇)
    就能搬過來了,格式跟文章分類,還是要在後台做調整.
    你若不清楚,可以照著我寫的那兩篇文試試.
    有任何問題,再留言給我喔!
    申請好了之後,只要按下右上方的(加入好友.訂閱)
    就可以收到我的更新動態了.

    香草滿屋Julia 於 2013/10/02 21:36 回覆

  • 二哥~tosihiro~
  • 香草滿屋 真熱情
    剛剛不小心看到你還幫麻吉格友搬家哩!
    這時代熱情的越來越少,給你拍拍手^^
  • 你是說momo嗎,她是我的好妹妹,這是一定要的啊!
    而且我們住得近.^_^
    沒什麼,能幫上別人的忙,都很開心.

    香草滿屋Julia 於 2013/10/02 21:37 回覆

  • 二哥~tosihiro~
  • 忘了說:偶是過來回味南瓜焗烤......c
  • 呵呵...看來我得上新菜囉^_^

    香草滿屋Julia 於 2013/10/02 21:37 回覆

  • 臻果
  • 我家女兒很愛南瓜料理
    這篇~很棒!我學起來...
    今天休假就來弄個南瓜濃湯吧!
    ^^







  • 南瓜很營養,也能變化出許多料理.
    難得你女兒喜歡,我發現年輕人好像都不太愛.

    香草滿屋Julia 於 2013/10/02 21:38 回覆

  • 大女孩
  • 我媽在山上超愛種南瓜的..
    真的很好吃..
    不過我是自己不會煮南瓜料理..
    但..總愛去我媽那吃..
    好手藝呀..看了好想吃..
  • 大女孩,你很幸福喔!
    有會種也會料理的媽媽^_^

    香草滿屋Julia 於 2013/10/02 21:39 回覆

  • 小不點
  • 南瓜的營養真的挺高的~
    不管鹹食或甜食我都愛~
    這黃澄澄的色澤,真的會令人流口水捏~
  • 寶貝
  • 還沒試過用南瓜做成的燉飯,想必味道一定不錯!找時間也來嚐試看看!
  • 寶貝:
    請問寶貝,是住在高雄的那位寶貝嗎^_^
    這道南瓜燉飯,我自己是挺喜歡的.
    你可以試試唷.

    香草滿屋Julia 於 2013/10/02 21:40 回覆

  • 寶貝
  • 是我,隨心家樓上的寶貝!如果用南瓜和海鮮來燉飯應該也很搭吧!
  • 真的是你,寶貝^_^
    我想應該很搭,因為外頭餐廳好像有南瓜海鮮濃湯.

    香草滿屋Julia 於 2013/10/04 11:38 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Leo
  • 小時不吃南瓜.現在是好喜歡..
    看了妳料理.又迷戀起來了~
  • 我也是,小時候並不愛.
    但過了中年,超超愛呢~

    香草滿屋Julia 於 2013/10/08 12:30 回覆

  • momo醬
  • 姐姐~~
    我的留言被匹客邦吃掉了耶~~
    明明記得前兩天有來留言說我買了南瓜~要問妳南瓜米粉怎麼煮~
    結果現在不見了耶~(昨天南瓜也被我吃下肚了~哈哈)
  • 是啊!我好像也沒看見耶!
    不過,痞客的留言不能像奇摩一樣,一次瀏覽,要逐篇去看
    都擔心會不會漏了別人的回應沒回覆.
    還在適應中.

    香草滿屋Julia 於 2013/10/08 12:32 回覆

  • momo醬
  • 還有~妳格子不唱歌了耶~~
    我這幾天開始把缺圖的文章補上圖
    一篇一篇開才發現
    我大概有一半以上都沒有圖~~
    就當作自己回憶自己的作品好了~
    一邊開著yahoo一邊開著痞客~一篇在電腦無邊的資料夾裏拼命撈~
    可能要半年一年才補得完吧~呼~
  • 有耶!我一打開唱著歌喔^_^

    也是,寫了那麼多年了,也好,邊撈邊回憶.

    香草滿屋Julia 於 2013/10/08 12:33 回覆

  • lotus 的手工坊
  • 妳好! 南瓜被妳弄得太美味啦!
    我家簡單做法是將切塊的南瓜...抹鹽後放蒸盤上進電鍋和飯一起蒸煮!
  • 謝謝你.
    你的食譜也很棒!能吃得到原味呢^_^

    香草滿屋Julia 於 2013/10/21 21:33 回覆

  • 艾醬
  • 我喜歡南瓜大餐
  • 艾醬,我也是呢!做成義式麵疙瘩,超美味.

    香草滿屋Julia 於 2014/05/26 10:16 回覆