午後，窗外細雨斜風，冰冷的空氣從窗紗溜了進來，天空灰撲，一如那幾日的池上小旅。以莉高露的吟唱仍在耳畔，翻看著池上拍回的照片，那些旅途中的風景與遇合的人事，像此刻爐上的火，正燉煮著一鍋屬於旅行的美好温暖。冷冷的冬日午後，捧著微燙的碗身，端坐窗邊高腳椅，啜著香草蔬菜湯，邊望著山路那高大蒼勁的冬日苦楝，枯傲的枝頭鳥雀棲身盤旋，如此景象該是心生唏噓，然而因著憶起的池上小旅，一顆心是暖喜的。
我想這或許就是旅行的意義之一吧！在日復一日復刻般的生活裡，煩擾的縫隙裡。旅途中的點滴，像暗夜的星空，讓自己能暫時抽離現狀，仰望天際，靜默於星子的明滅中，沈浸攝受於星空之美。轉身回到生活裡，心與眼彷彿被什麼浸潤似地，總能多了份柔軟與力量，繼續安頓於生活裡。
近六個小時的車程，窩身晃動的列車中，讀著好友借閱的「緩慢。台東。旅」，在隨身筆記寫下三天的暫定行程。豆腐控的我，把「池上。豆屋」列為必探訪之處。當然風格小店及二手書店，也是我心頭極欲一探的地方。
那日獨自佇立於大坡池的草坪上，正欣賞著眼前山光水色，電話響起，那端傳來「池上。豆屋」老板的聲音，向他預約了午餐。心喜，還好沒撲空。「池上。豆屋」以販售豆製品為主，餐食是其概念的延伸，非天天營業，所以遠道而來者，別忘了事先詢問訂位，我想能品嚐豆屋的餐食，也許是需要一些些緣分的。午前來到位於伯朗大道附近的稻米原鄉館詢問豆屋的位置。年輕男子說聲：「喔！豆屋的豆腐哥啊！」左指右說，彷彿就在不遠處。開著租來的小車，經過萬安國小，在派出所斜對面看見了「豆屋」。果真不到五分鐘車程。
「豆屋」空間簡潔明亮，約十來個座位區，另有一商品區吸引著我的目光。麻油、紅棗、日曬塩、醬油膏、薑泥。。。等，都是來自島國土地上，堅持信念的人們之手。
從側門走出一位戴黑框眼鏡的斯文男孩，微笑寒暄熱茶招呼，接著走進側屋裡，猜想應是製作豆腐的空間。繼續在書架及商品架上遊走。看著黑板上的方正字體商品及菜色，猜想這位豆腐哥一定是位堅持自我信念且熱愛島國土地之人啊！
接著看見這幕，對即將品嚐的豆腐餐，甚是期待。也意外地發現，後院有一大片花園，種了許多香草。九層塔、薄荷、檸檬香茅、檸檬馬鞭草、檸檬香蜂草等。尤其那株檸檬馬鞭草體態健碩，葉片青綠飽滿。
上菜囉！菜色紅綠兩色有了對比，豆腐餐的視覺已挑動味蕾。一碗有來歷的冠軍米，來自己「米國總統邱垂昌」，一碟翠綠時蔬，一碟番茄薑黃豆腐丁佐九層塔，一碗味磳湯，長方盤上的主角～黃豆腐、黑豆腐、香椿豆粕餅。這天然鹽滷與本土黃（黑）豆手工製作而成的豆腐，咀嚼間比石膏製作的豆腐，更多了份天然的豆香與甘味。一頓餐食結束，齒腔間留有那菜根豆腐及白米所交織出的質樸尾韻。
餐食間，豆腐哥微笑坐著，眼光流轉於兩桌食客之間，並娓娓道來闗於盤中飧的點滴。我與鄰桌看似舊客的三名女子，邊享用餐點邊回應豆腐哥的話題，偶而也發出提問。大夥從大環境的進口糧食管控聊到本土農民的辛勞與兩難之處，其間豆腐哥也提到他如何接觸到手工豆腐，並堅持使用本土黃豆，初始與農民合作契作，理念與現實的兩方交戰，想來必不可免。而近年，豆腐哥更在離豆屋不遠處有了片自耕自種的大豆田。因為堅持信念及媒體網路的口耳相傳，「豆屋。豆芳華」的知名度愈見響亮。每日手工限量製作的豆製品，於網購通路頗受好評。
讀著「豆屋」的理念宣言，心裡温熱著。雖然食安問題每隔一段時間，便以不同主題於島國燃燒沸揚著。但近幾年，從大城小鎮的街巷角落中，感受到一股從不同向度但本質相似的力量，悄悄隱隱流動著。那些以「愛護地球」「環保有機健康」「支持在地小農」「天然原味」「回歸初心」「手工傳承」「手作温度」等，為理念宣揚的職人或店鋪，像一股清澈溪流，正串流貫穿這塊寶島土地。期待這股緩慢的流，能在大家的支持下，日漸堅淘成江河。
「自己的豆腐自己做，自己的黃豆自己種。秉持著用之於土地，回饋土地，無毒自然的理想，地球為家的態度。
我們從西部北部到東部，繼續堅持台灣食材製作，手工鹽滷豆腐豆干。願這片土地更美好，讓人們都能享受天然的原汁原味。」
末了，豆腐控的我，向豆腐哥提出了想體驗手工豆腐的製作。沒想到豆腐哥爽快應允。隔日清晨，欣喜推開豆屋的廚房之門。
甫走進，戴黑框眼鏡的斯文男孩一如昨日微笑相迎。明亮的空間，機具排列，窗邊的杉木豆腐模令目光流連。磨豆機正發出嗯嗯聲響，浸泡了一夜的黃豆與黑豆，正排列等待著被煉為豆之芳華。
不同於進口的黃豆，國產黃豆品種，必需經過五六次的反覆壓榨才能過濾出最甘純的豆液。而這看似、聽似簡單的反覆動作，郤是需要經驗累積並得以耐心靜候的。
這堅持以本土黃豆製造的豆腐，光是磨豆，就得花上比進口黃豆約兩三倍的時間。而磨出來的豆渣，結合其他食材，也成了豆屋的美味豆粕餐食。
接著將豆漿倒入大鍋裡，隨著温度的上升，豆泡冉冉生成浮起。然而這看似簡單的熬煮、攪拌、舀撈動作，亦需時日累積經驗。速度的快慢，温度的觀察以及時間長短，都影響著豆製品的風味。豆腐哥堅持絶不添加消泡劑，寧可投注多些時間，讓大家吃得健康安心。而撈起的豆泡，則是當地手工皂職人的最佳入皂原料之一。此際，外頭飄著細雨，而豆屋裡彌漫著一股暖香，還沒入口，彷彿就嚐到了那份甘甜。
當温度下降，豆腐哥緩緩倒入來自七股塩田的天然鹽滷，細緩攪拌靜置片刻，待豆漿凝結似豆花狀。接著我所期待的豆腐及豆干就要成形了。
於杉木板裡，鋪上胚布，倒入豆腐花。頃刻間嘩啦啦的透明汁液，流瀉於地面及桶子裡。據說這汁液含有某種健康成份（我忘了名稱），但不宜多嚐，對腎臟會有小負擔。淺嚐了一口，相當甘甜爾後微有澀味生起。
接著疊著上方木蓋，將石板一塊塊漸進式疊上，將水份再次擠出並壓實其內在肌理。豆之芳華正以時間醞釀。
掀開豆腐臉上胚布那一刻，於我而言簡直比掀起新嫁娘的頭紗，還令人感到期待與興奮。桌上的黑豆腐氤氳著緲緲煙氣，那模樣著實令人垂涎啊！
豆腐哥面帶微笑專注切著一塊塊豆腐爾後裝盒。一旁的男孩伙伴，也專注地將豆漿徐徐倒入瓶子裡。此時我看看手錶，時間已近午。從磨豆、煮製、入模、切塊、裝盒，這僅僅數板的豆腐及豆干，竟花費了四至五個小時。看著眼前這位堅持著一己信念的豆腐哥，心裡感到敬佩！雖然他年紀比我小一些些，但還是得尊稱一聲豆腐哥啊！
一個上午，見證了一塊豆腐從無到有的誕生歷程。往後，對於那每一入口的手工豆腐，咀嚼間必有保有著敬重珍惜，以及伴隨而來的幸福感。那一口口嚐入的，不僅僅是豆腐，而是一吋吋光陰，一分分愛心與用心。
這個上午與豆腐哥及男孩伙伴相談甚歡。每個人都有著必經的人生歷程，過程中的悲喜點滴都譜寫出獨一無二的生命故事，世界也因此而精彩。期待著不久的將來，「豆屋。豆芳華」能在大城小鎮豎立起一塊塊招牌。讓堅持在地黃豆及天然鹽滷所製作的手工豆腐能延伸於島國角落。
離開「豆屋」，沿著１９７縣道來到了豆腐哥推薦的「4.5公里」咖啡。屋前廊下數張桌椅，錯落著人語與咖啡香氣。點了杯淺焙咖啡，我往內走，從走廊便可感受屋後別有洞天。
果不其然，花棚下的桌椅，張張體態奇巧有著不過度雕琢的原始樸況。視線端景有一方工作枱，長短粗細木頭相倚堆疊，我想這應是老板做木工的場域吧！而花棚與工作枱之間，有一幕如吸鐵般，將我緊緊的吸過去。
正中央有一樹幹，勾掛著鐵鍊連結著下方正燃著裊煙的茶壺。幾支木頭燃著火焰，石片成圓周排列，幾張椅子一派悠閒正烘著暖爐。心裡想著，若能坐在這兒喝茶暖腳，該是一件多麼幸福的事呀！
不一會兒老板端來了咖啡，我試探詢問能否坐在爐火取暖喝咖啡。老板微笑著說，當然沒問題！放下咖啡，他走向工作枱，打開機具戴起護目眼罩，進入自己的世界。
這視線所及的各式桌椅木作，都出自老板洪大哥的雙手。喜歡木頭與鐵條結合的桌椅，粗獷原始自然不造作，深得我心。啜飲咖啡間，一男一女走進與洪大哥聊了起來，爾後也一起圍坐爐火邊，一位是池上長宿計劃參與者之一，一位為了開發旅遊ＡＰＰ而來到此地。彼此也是在「4.5公里」初識。
片刻，一位中年男士走進，與洪大哥互稱彼此為大師。閒聊間，洪大哥為大家引薦，這位他口中的大師，正是他目前拜藝學習的木雕老師，也是位知名的木雕藝術家（江小龍）老師。他旋即與我們圍坐，自在的脫掉鞋子，將腳底朝向爐火。我當下開心地說，真的可以這樣烘腳啊？他回道：有什麼不可以的呢？於是我立刻脫掉鞋子，讓爐火的温度透過腳心傳遞全身。
咖啡喝罄，大家接著一杯杯喝起壺裡熱燙的茶。此時，木雕家拿起他隨身的小作品，讓大家猜猜其創作背後的意涵。就在一段我思你言的過程中，木雕家的珠璣話語，聽來頗含弦外之音。而這也讓我感受到了，生活即是修行，世間無一不是道場。這段過程說來話長，於是就暫擺放心裡體會發酵。
這原本以為僅是一杯咖啡的短暫時光，郤與初識的眾人喝了一盞長長的茶，直至天色灰暗。人生的許多遇合，看似巧合，但實則需要緣分積具的啊！若不是提前一天預約了「豆屋」，那麼就遇不上隔天不營業的豆腐哥。若不是從豆腐哥口中得知「鳳鳴197」咖啡公休，就不會來到他所推薦的「4.5公里」。那麼接下來的遇合，更不可能發生。
離開的那日，終於來到口袋名單「山西老奶奶手擀麵店」。包著花布頭巾的老奶奶，７０多歲行動健朗，笑容温暖熱情招呼。向來愛極酸辣滋味的我，點了碗酸辣湯，這與市面上最為不同的是，它不勺芡且酸辣風味極為到位！油潑麵及貓耳朵也令我吃得津津有味。這由雙手現揉現擀的麵條，一如我期待中的Ｑ彈紮實口感，風味也飽滿豐美！
短暫的三天兩夜池上小旅行，讓我愛上這小鎮。期待也希望，今年秋日能回到這裡，徜徉於197縣道上的金黃麥田。一訪緣慳一面的「鳳鳴197」咖啡。台東市「晃晃二手書店」；以及多年前曾與好友們造訪的「ｃｈｅｅｌａ小屋」。
當然，這三間店鋪，是一定得再次造訪的。以下為他們的臉書專頁。請記得事先確認營業時間，以免撲空喔！^_^
豆芳華（池上。豆屋）https://www.facebook.com/doufanghua/?fref=ts
4.5公里咖啡~https://www.facebook.com/4.5kmcoffee/
山西老奶奶手擀麵（大陸婆婆麵食）～
https://www.facebook.com/%E5%A4%A7%E9%99%B8%E5%A9%86%E5%A…/…
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