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記憶中,自兒時至成年後的我,其實是不太吃南瓜的.然而漸漸對它產生好感,是在婚後兩個兒子相繼出生,開始洗手做羹湯那段日子.橘黃亮澄的瓜肉飽含許多營養成份,是成長中孩子們最需要的

牙牙學語時期的兒子們,最愛喝加上些許鮮奶調味的南瓜濃湯 

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將南瓜切塊加入蓋過南瓜塊的水量煮熟(蒸熟亦可),連同鍋裡的水一起倒高速調理機中攪打成泥,再倒回鍋中,加入一片月桂葉與適量鮮奶用中小火煮開(或手持攪拌棒在鍋裡直接攪打均勻亦可)

加入適量塩與現磨胡椒粒調味即完成,食用時可加入麵包丁或堅果,增添豐富的口感層次

 

夏日是南瓜盛產的季節,每年春末,花園旁的那座菜園,便開始種入南瓜幼苗.盛夏,碩大的葉片總悄悄匍匐越過花園短圍籬,跟花壇裡的香草纏繞著,應該是前年吧!巧遇這豐收盛況

南瓜  

夏日,時不時就有南瓜禮可收,除了快速美味的濃湯,也漸漸地洐伸出更多南瓜料理,像是美味簡單的南瓜燉飯.有空時,我會用正統燉飯方式,細心攪煮耐心等待.忙碌郤又想念這道燉飯時,我便會利用塔金鍋,來料理懶人版燉飯.

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洋蔥與南瓜切小塊,先放入塔金鍋略炒出香氣,接著放入義大利米拌炒約3分鐘,倒入蔬菜高湯與月桂葉,蓋鍋煮約10來分鐘,掀開鍋蓋探一下米心熟度並加入調味料,視狀況決定是否添加水量,並預估還要燉煮多久.最後一次掀起鍋蓋,加入一小塊奶油拌勻即完成.食用時再撒上現磨黑胡椒粉及起司粉. 

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而在燉煮時,也可以炒些配菜,鋪在燉飯上食用.  

一盤南瓜時蔬燉飯佐一杯白酒,一個人的清新健康美味午食  

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而假日孩子們在家時,偶爾我會在前幾天先將南瓜煮成濃湯.拌入些白飯與炒過的時蔬,鋪上焗烤起司絲,烤至表面金黃,就是孩子們也很愛的焗烤美食了

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 今年夏天,想念著許多年前,在東區某間素食店吃到的梅漬南瓜.於是就用自己釀漬的紫蘇梅醋來試了這道小菜.南瓜約半顆南瓜切薄片,用塩略為抓揉,半小時後

過冷開水瀝乾,加入2大匙自製紫蘇梅醋、一小匙糖.6顆紫蘇梅與6片紅紫蘇葉末,全部拌勻,約半天即可食用.口感輕脆,略微酸甜的風味,我很愛.

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 南瓜雖盛產於夏季.但那渾圓或葫蘆外型,很符合秋收意象.望著廚房牆角那顆鄰居相贈的大南瓜,忽然想念著南瓜炒米粉

 

 

 

 

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