香草滿屋Julia

【蒔蘿料理分享】這幾個字，早在1/20就寫於筆記本了

 郤因為許多年前的大小事，就這麼擱了下來

 下午在去醫院探視婆婆的回程途中

 我將車子停在山路邊，順便在露天園子裏採收香草

 修剪了一大把的蒔蘿葉.一些茴香葉與幾朵綻放的茶花

 趁著下午空檔，終於將蒔蘿料理圖文完成

蒔蘿（Dill,一年生草本植物)(上左)

與茴香(fennel,多年生草本植物 )(上右)

皆為繖型花科,葉型也皆為羽狀複葉，所以很容易混淆

而論其風味，在我感覺有著明顯的差異

蒔蘿較接近荷蘭芹的香氣

茴香則有著濃郁的八角氣息

兩者全株皆可使用，尤其茴香的塊狀莖

可生食、熱食且風味與口感皆佳

建議使新鮮的葉片，最能感受其獨特香氣

乾燥後的葉片,僅散發著單調的青草味

最常見的蒔蘿料理，是與海鮮或魚類搭配

但當然也少不了於蔬食方面的運用

新鮮蒔蘿葉片，經過度加熱後會喪失其獨特風味

所以運用於醬汁、沙拉、醃漬或熱拌食是最佳的方式

若運用於燉煮食譜，建議在過程或起鍋前，再次更替新鮮蒔蘿枝葉

第一道上的是~鮮蔬蒔蘿沙拉

在常見的沙拉蔬菜裏，加上新鮮的蒔蘿葉末

再淋上沙拉醬汁，最能感受其鮮明氣息

第二道是~鮮蔬沙拉佐蒔蘿芥苿醬

將蒔蘿葉末拌入市售的蜂蜜芥苿醬中，再淋於沙拉上即可享用

因為蜂蜜芥苿醬味道較濃郁，故可放入多一些量的蒔蘿葉

第三道是~洋芋沙拉

將煮熟的洋芋、水煮蛋、紅蘿蔔切丁狀，再加入切丁的新鮮小黃瓜

加入適量的塩、黑胡椒粉、美乃滋及新鮮蒔蘿葉末拌勻，即完成

第四道是~蒔蘿烤番茄

將番茄切片，撒上大量的蒔蘿葉

並加上適量的橄欖油、酒醋、塩、黑胡椒粒調味，

放入200度的烤箱中烤約5-8分，即完成。

上菜前可再撒上些新鮮蒔蘿葉末，是一道既簡單又獨具風味的開胃前菜

第五道是~蒔蘿乾拌麵

將煮熟的麵條，拌入現成的素肉醬，再撒上少許的蒔蘿葉末，

就是一道快速完成的香草麵食。當然也可以變化成湯麵，再打個蛋花，

同樣的食材，郤又有著不同的呈現。

另外蒔蘿煎蛋也很好吃，就跟九層塔蛋的作法一樣。

而除了料理，蒔蘿枝葉.花與種子

皆可拿來浸泡成油、醋或加入醃漬浸泡食材中。

最後還是要再跟大家說一聲

一般在傳統市場都可以看到蒔蘿，只不過老板們都稱為茴香。

至於其中原因，我也不太清楚，下回有機會我再來問問菜販老板好了。

沒有栽種蒔蘿的朋友們，可以到市場買一把回家試試喔！

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忙碌的新年假期結束了

明天也是孩子們開學前的最後一個假日

這段期間，我努力扮演著媽媽、老婆、媳婦的角色

沒有時間陪陪自己

此刻，聽著瓊英.卓瑪比丘尼，用她沈穩深厚的嗓音，傳唱出古老的梵咒

感覺到一顆心份外的平靜

也感覺到，內在的生命之花

正在漸次綻放，展現生之光華