香草滿屋Julia

  自寫部落格以來

已經習慣每拍完照片,就會開一個資料夾以為記錄

然(過年來玩料理)資料夾裡的相片

就這麼從大寒等到了春分也已過.

翻著相片的此刻,彷彿又再度重回

孩子放寒假,悠閒渡日的愉快時光.

還有年節時,全家團聚的鬧熱景象.

.

 那陣子，或許因為温度較低，我有些嗜辣。

除了蒜辣麵,我喜歡上了黃金泡菜。

試了幾回,終於有了一個還算滿意的比例.

材料：白菜1000g、紅蘿蔔1/2條(約100g)、蒜頭20g(7-8個)、味醂40cc、

白醋(我用玄米醋) 150c c、糖90g 、

韓國辣椒粉2匙（若覺得不夠辣,可再加朝天椒末2支）、

炒香乾花生2-3大匙、白芝麻2-3大匙、豆腐乳半個。

作法：1、菜葉剥開洗淨,瀝乾水份。

用約2-3湯匙的塩，平均灑上，用手將菜撕成適中大小，再稍微搓拌一下。

用重物壓一晚，隔天將壓出的水倒掉，菜葉要盡量扭乾水份。

2、將上述材料（紅蘿蔔煮到稍軟,水留著待冷郤），

與其餘材料一起加入多功能果汁機中，以中速攪打均勻。

倒入白菜裡拌勻，約2-3天入味後即可享用。

醃好的黃金泡菜，除了拿來直接配稀飯或白飯吃

兒子最愛拿它烤pizza,或加入義大利麵裡

有一天,兒子忽然興之所至地,想自己試試炸臭豆腐

炸好的臭豆腐,搭上自己醃的黃金泡菜

感覺特別爽口好吃呢!

偶爾得空時,我會多揉一些pizza餅皮,存放於冷凍庫

某天午後,一時嘴饞

冰箱正好有一盒醃漬許久的橄欖
於是將餅皮取出回温

刷上自己浸漬的辣椒油、橄欖
撒上新鮮迷迭香與辣椒末

當初擀得有些薄,索性橄欖片就不壓入,撒於表面.

成品,比正常佛卡恰來得薄脆,有些微辣

我喜歡這款偽裝的佛卡恰風味

過年前,在(野菜達人)那兒買來一盒新鮮無花果

這無花果,直接生食就相當淸甜了

但還是試了其他品嚐方式

切片後,淋上些許巴薩米哥醋

起司還有後花園採來的小片芝麻菜

醋的酸味,提昇了無花果的甜味

相當合襯.

很適合當開胃前菜

某天,燉煮蔬菜湯時

也試著加了幾顆一起燉煮

湯頭的甜度,增加了幾分

但燉煮後的無花果,好像沒有新鮮的好吃

上週,因綠際會來到位於

雲林斗六的九九莊園

園區裡,除了設有餐廳.戶外休閒區

還有兩座温室農場~十三番生態農場

一座種植玉女小番茄

一座種植著無花果

無花果在歐美是很常見的水果

真開心,近幾年在台灣南部,也開始栽種

年前,在雜糧行看見老板喚為雪蓮子

但我怎麼看都是鷹嘴豆(雞豆)的豆子
睡前泡了水,準備第二天煮食

隔天起床,發現有部份竟有長芽跡象

於是便拿到後花園的空花盆裡隨手栽入

隔了許多(應該有2-3禮拜)

忘見花盆裡的小苗,想著哪兒來的自播小苗,長得挺可愛

腦海裡忽而閃過~~啊! 鷹嘴豆呀!居然長這麼高了

親自體會到種子變盆栽的樂趣.

鷹嘴豆.洋芋丁加上迷迭香與咖哩粉一起炒香

接著加入適量水煮熟.

放入pita餅裡.好吃

一樣在年前,收到南方格友寄來

一大包手工現摘紅豆

心裡著實感動著

將紅豆與花園裡的香蘭葉一起燉煮

爐火冉冉上升的縷縷白煙裡

飄散著香蘭葉淡淡的芋頭香氣

燉煮好,迫不及待喝口湯,湯頭裡隱約芋頭香

還有微甜綿密的紅豆風味,令我一口接著一口

好幸福,現摘紅豆 .

謝謝南方的妳.

喜歡尋逛市場的我

當然也熱愛著料理

以時間為縱軸,以料理為橫軸

用蔬菜.香草,記錄著我的生活

春分已過,接著時序即將進入清明.穀雨

跟大家分享一段在(內經素問.四氣調神大論)裡的一段文字

春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮.

夜臥早起,,廣步於庭,披髮緩形,以使志生.

春天,宜多温食.

偶爾晨起,我會簡單用綜合麥片

加上蔬菜.香草

來一碗暖胃暖心的麥片粥.

親愛的你~~春日好

記得,多外出走走,郊外踏踏青