有一陣子我特別熱衷釀製各式的香草醋與香草酒
用Vodka基底酒釀製,讓人大大驚豔的薰衣草酒及迷迭香酒
不過這種風味的香草酒,的確不是人人都能接受
而且評價非常的兩極
而前陣子,因為要準備香草課程的上課教材
我又重新翻閱了好久前的香草生活筆記
於是想釀幾瓶香草酒的念頭又開始蠢蠢欲動
這陣子超市的酒架,總是我駐足最久的地方，尋覓著適合釀製的基底酒
於是陸陸續續的帶回了幾瓶的伏特加.威士忌.利口酒.紅.白酒….
而有一回我拎著兩瓶酒在排隊結帳
有兩位男士,不停的往我身上打量
看著他們的表情,彷彿以為我是位嗜酒成性的女酒鬼般
很想對他們說~我買酒,但不買醉
其實香草酒的釀製已有好久的歷史了
中古世紀的人們,會將香草浸泡在酒裏,藉此引領出香草的油溶性成分,
並可以長期保存，這種方式取得的香草酒又稱為酊劑,
是治療疾病的藥品之一。
而現在的香草酒,大都不重視其效果,純萃享受其特殊的風味罷了
一般以烈酒基底釀製的香草酒,約需1-2個星期的反覆浸泡.
而另一種更快可以品嚐香草酒的方式,則是以加熱的方式
在鍋中倒入100~ 200c c的酒,稍微加温之後(約50-60度,不必沸騰)
放入一小株的新鮮香草(5.6片左右的葉片)
稍微浸泡一下,即可倒入酒杯中,可酌量加入冰塊飲用
而這樣方式取得的香草酒,建議從薄荷入門，不論紅酒或白酒，
都能呈現很平易近人的口感與風味
以下是我的搭配建議,葉片的量請視個人口感增減
原則上從1-2片漸漸增加
紅酒~薰衣草.百里香.迷迭香
白酒~薄荷.檸檬系列香草皆可(馬鞭草.香蜂草.香茅)
而現在市面上也有許多這樣的調味酒
利口酒是運用天然的花果或香草釀製而成的酒品
而伏特加也有好幾款不同口味的酒，檸檬、蘋果、草莓、、、等
而這些有口味的的酒,也可以再融入香草,展現不同的風味
香草酒變化多端
還有適合秋冬飲用的香料温紅酒....
所以香草酒,還有PART2喔,希望別拖太久
喜歡在假日的夜晚
一個人窩在臥房的沙發中
關掉所有的燈
佐著夜色
啜飲著好酒一杯.
品嚐著好電影一部
留言列表
