此篇文章,要從後面往前看喔!!
最下方圖是4/13釀梅那天寫的'
而前段圖文則為4/20補寫的
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4/20
釀梅酒及梅子已經有一個星期了
這個星期,紫蘇梅酒有了美麗的變化
透明玻璃瓶中隱約的紫紅色澤
真的很美
大約這樣置放於陰涼處,約4-6個月左右即可飲用
而關於醃漬梅子,最後還是決定分別用兩種不同的方法來試試
迷迭香及薰衣草梅,我選擇用浸泡糖水的方式
而紫蘇梅,則選擇再加入砂糖醃漬
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首先將醃漬了一個星期的融化糖水倒掉
(第一次的糖水有苦味,所以必需倒掉)
再來將水煮開(水量以能淹蓋住梅子為主)
放入適量的砂糖及迷迭香,
待煮成迷迭香糖水後,放涼備用
將迷迭香榶水,倒入原來的醃梅密封瓶中
大約45天左右即可食用
在這段釀製的過程,不要將蓋子打開
但要常常搖晃瓶身,讓味道更為融合
下方為浸泡糖水階段的迷迭香梅及薰衣草梅
再過45天我就可以品嚐它們的滋味了
下方為紫蘇梅
瞧~經過一個星期浸泡後的砂糖,己轉變為美麗的色澤
但這些糖水有些苦苦的
最後再將砂糖一層層的放入原來醃梅的瓶罐中
一樣也是約需等待45天的時間
第二次的砂榶融解後的模樣
記得,時不時地搖晃一下瓶身
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4/13第一天釀梅的紀錄
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一直喜歡梅酒酸酸甜甜的滋味
後來又推出了新口味~紫蘇梅酒~
呵...一喝就對味耶
趁著梅子產期
我也買了5斤的青梅
想來釀紫蘇梅酒..
醃漬紫蘇梅...迷迭香梅...還有薰衣草梅
這是我第一次釀梅酒
上網搜尋作法,發現也有好多不同的版本
有的繁複...有的簡單
不過我想,我還是依著簡單的作法先做
等釀了幾次之後,自然有自己的經驗法則與最佳作法
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青梅洗乾淨之後先風乾至沒有水份
要醃漬成梅子的青梅
先用鹽水浸泡一晚,再倒除水份備用
這就是釀紫蘇梅酒的材料
桃太郎密封罐.青梅.無漂白砂糖.新鮮風乾紫蘇葉.清酒
(大部份都用米酒,但米酒酒精濃度較高,所以我想用清酒試試)
玻璃罐洗淨烘乾後
以一層砂糖.一層青梅.一層紫蘇葉的方式鋪至約八分滿
最後倒入清酒,需淹過青梅
然後封蓋
在瓶身寫下釀造的日期
接下來,需要4-6個月的時間去等待
但酒是愈陳愈香,所以你想放久一些,當然也無妨
接下來是醃漬梅子
浸泡過鹽水的青梅.砂糖.密封罐.新鮮香草葉
一樣是一層青梅.一層砂糖.一層香草葉片...如此反覆至約八分滿
待砂糖融解後,可稍微搖晃瓶身,讓味道更加融和
接著,一樣是必需用時間去等待的...
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