香草滿屋Julia

這是從格友家學來的一道可治療感冒症狀的秘方

昨天到有機店買了兩小袋的檸檬來製作

作法很簡單,於是貼出來跟你們分享

作法如下~
1.將新鮮檸檬,用開水稍微川燙(殺菌)過後,並風乾或擦拭乾淨(不能殘留水份)
2.將處理好的檸檬塞入玻璃瓶中.
3.製作(過飽和塩水)作法如下:

將水煮開放涼後,開始加入鹽攪拌直到無法溶解為止

4.將過飽和鹽水倒滿玻璃瓶,密封好置於陰涼處一年即可飲用

格友sophil的貼心叮嚀

*為防止氣暴,剛製作的前三天,需每天將蓋子打開,讓空氣流通一下

*檸檬一定要全部泡到水,否則接觸到空氣,容易變壞

*一定要用玻璃瓶,切忌用塑膠瓶,以免釋放的檸檬酸產生化學變化.

去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。

同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。我半信半疑的咂了一咪咪。
嗯~ 好喝唷。

結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。

當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。

原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出腌了一年多的鹹檸檬給老妹治病。

順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。

冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。

做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。

加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。

寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。

記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒）

哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。

老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。

好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。

 小貼士：

 過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。

浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。

這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。

如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。

這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
怎樣飲用呢?

用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。

補充:

但是你們發現了嗎?

除了檸檬,我還加了一些百里香

因為百里香同樣有治療喉嚨痛的功效

我想做新的實驗,看看能否產生加乘的效果

釀了鹹檸檬之後

我又製作了一小瓶的辣椒,作法也很簡單

不過同樣地,我也做了新的嚐試

我做的是~羅勒蒜容辣椒醬

材料~雞心辣椒.古巴辣椒適量/檸檬羅勒適量(其他品種亦可)

香油及蔬菜油(量要稍多,以蓋住辣椒為主)/些許的塩

(辣椒真的要適量喔~因為這兩樣都超級無敵辣,不過建議搭配一般辣椒,以中和辣味)

作法~

1.將辣椒先部份切小丁,部份放入調理機攪成泥狀

2.鍋中倒入油,再放入所有的辣椒以中小火拌炒,待香氣及辣味散出(約10來分吧)

加入些許的塩,即可關火,放涼備用

3.將羅勒.蒜末.蔬菜油,用調理機打成泥狀,倒入放涼的辣椒醬中,攪拌均勻即可.

因為是自製的不含防腐劑,所以放在冷藏大約只能保存2-3個星期.

中午加了一小匙在白飯中

哇!!!何止辣,整個嘴唇都發麻了

真的太辣了,決定要加些普通辣椒.

這樣的自製辣椒醬,不論炒菜.拌飯.拌麵都很好用喔