介紹幾款我們家很常吃的早餐
香草＆吐司＆蛋的料理變化
每天給孩子們做早餐
吐司是早餐最方便的食材之一
除了抹果醬及香草抹醬之外
孩子們也很愛吃
香草法式吐司
而且做起來又快又便利
若是家中有自己栽種的新鮮香草
可以採摘葉片洗淨備用
與蛋液一起料理
先將整片吐司沾滿蛋液
然後貼上香草葉片
在葉片上再淋上些許蛋液
放入平底鍋用微火煎
有香草的這一面
不需煎太久＜大約１分鐘即可＞
避免葉片因高溫而失去翠綠的色澤
而且半熟的蛋液也有相當不錯的口感
喜歡這款香草法式吐司
因為在享用的過程
可以感受到嘴裏蔓延著陣陣的香草氣息
今天用的是～羅勒與荷蘭芹
當然囉！除了好吃之外
這樣的吐司更是一種視覺上的享受
若是家中沒有新鮮香草
可以利用超市架上都有賣的罐裝乾燥香草
作法也很簡單
只要在蛋液裏加入適量的塩及香料並混合均勻
接著將吐司沾滿香料蛋液
放入平底鍋中將兩面用微火煎個三分鐘
法式香料吐司就完成囉！
還可以搭配些如蘋果．奇異果等切片水果
就是一份營養又健康的早餐呢！
香草炒蛋吐司
我自己有兩種作法
將香草切末與蛋液及一大匙的水混合
倒入平底鍋中，並快速翻炒
在蛋液約七八分熟之前就關火起鍋
（加水及未熟起鍋，是為了保有炒蛋滑嫩的口感）
而另一種作法是
將香草泡成茶水
待涼後倒入蛋液中混合均勻
爾後依上述的方法去炒蛋
將炒蛋放在加熱的吐司上一起享用
有時家裏有些吃不完的吐司
我也會把它做成一道小點心
將吐司先切小塊再用烤箱烤至微硬
｛烤過的吐司，在經過焗烤之後吃起來才不會糊掉｝
在烤盤中打入蛋液，加入適量的開水或放涼的香草茶
接著加入各式青菜
如玉米粒．碗豆粒．紅蘿蔔丁．．．
馬鈴薯或是青花菜．．．
再拌入新鮮香草末並加適量的塩及黑胡椒粒
最後將烤過的吐司塊放入
鋪上焗烤起司絲
以約２００度的上火烤約１５分鐘
表面呈金黃色即完成
焗香草蛋吐司
另還有一種也是家裏很常吃的吐司料理
也是孩子最愛吃的早餐之一
～香草吐司pizza～
以下的文字是之前發表在福報的專欄
冬日清晨，溫暖的被窩最為我所眷戀。
然而，際我郤必需起身為孩子準備早餐，
但想起昨晚預先炒好的蔬菜餡料，不禁愉悅起身，
因為我只需將此餡料放在吐司上並鋪上焗烤起司絲，
送入烤箱。孩子們就能吃到現烤既營養又豐富的香草pizza。
這是一道不讓孩子頼床的魔法料理，
只消在烤箱的噹聲嚮起；
而室內也緩緩流動著焗烤的奶油香氣時，
輕輕在孩子耳邊喚著「pizza烤好囉」！
彷彿魔咒般，孩子即刻起身梳洗、更衣；
爾後開心地坐在餐桌前一口口食用著屬於他們的幸福。
而我只需在前一晚將市售的冷凍綜合蔬菜丁、青椒、
玉米粒、、或是冰箱裏的零星食材炒熱，
加上適量的塩、黑胡椒粉調味，待涼後放入冰箱冷藏。
隔天一早，將食材放在吐司上方並加入切片的橄欖、
新鮮的奧勒崗葉片或市售香料，
最後撒上起司絲再送入烤箱，
約莫5-8分鐘待表面呈金黃色即完成。
不需要繁複的和麵粉、揉麵糰的過程，一片吐司、
一些冰箱的零星蔬菜，也能滿足偶爾想要吃片現烤pizza的渴望，
而且熱量、營養兼俱。冷冷的冬日早晨,一片簡單的香草pizza，
孩子的臉龐書寫著幸福，開心上學去。
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