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偶爾,與同為媽媽的友人聊天,會出現如此對話


 


早餐,都做些什麼給孩子吃呢?


都有,土司、蛋餅、鬆餅、、、


嗯!可是孩子很容易吃膩


還好耶…..一種主食材就可以有很多不同的變化


哇!那很花時間吧!


不會啊!前一晚先備好配料


早上只要花10-15分就可以處理好早餐了


 



真的,假的……


 


接下來,我就會開始慢慢的分享,


關於我家孩子們的早餐菜單…..


 


其實身邊有好些朋友是不為孩子做早餐的


大抵都是起床後,直接出門到早餐店或便利商店買個早餐


然後讓孩子到校再用餐


 


但我總覺得,到校吃早餐太過於匆忙


有時甚至因為來不及而囫圇吞棗


 


所以,我寧可提早20分起床,為孩子們做熱騰騰的早餐


爾後,看著他們坐在映照著温暖黃光的餐桌下


從容地享受一天的美好開端


希望這頓媽媽準備的早餐,不僅暖胃也暖了他們的心


 




 


於是前陣子,我開始有個想法,想在格子裏分享我家早餐菜單


 


昨天,依著冰箱的食材,隨興的炒了盤迷迭香鮮菇


由於,實在是太太一盤了


 


於是,除了早餐;接下來的午餐,孩子們的放學點心


全用這盤迷迭香炒菇變出來的


沒想到光是用,迷迭香炒姑與土司,就有了三款不同的變化


所以只要用點心思,其實一個月30天,天天都能變化出不同的早餐呢!




迷迭香炒鮮姑,是我很愛的一道簡易料理,材料及作法如下




材料:新鮮迷迭香6-10支(由於迷迭香香氣濃郁,可視個人喜好調整)


      新鮮香菇類皆可(杏鮑菇、鮮香菇、蘑菇、美白菇最適合)


      洋蔥、塩、黑胡椒粒皆適量


作法:1、洋蔥與菇類切絲備用(若要做成要切的三明治,則切丁較適合)


      2、先熱鍋,將洋蔥炒透釋放出香氣。


      3、接著放入所有的菇類與1/2量的迷迭香拌炒。


     4、待菇熟透後(中小火炒約6-8分),再加入適量的塩、黑胡椒粒調味。


     5、接著取出另1/2量的迷迭香葉,撒入鍋中拌炒均勻,即完成。


TIPS~


    熱鍋後,可先放入2-3支的迷迭香枝條,藉由高温讓油品中充滿了迷迭香氣


,但切記,要先用餐巾紙先將迷迭香的水份吸乾喔!


    由於菇中帶有水份,故炒菇時不要蓋上鍋蓋,讓水份自然蒸發,較不會影響菇的口感及迷迭香的風味。


    迷迭香炒菇可以在前一天晚上就先炒好,放在保鮮盒中冷藏保存,隔天早晨取出即可運用,非常方便。




迷迭香炒鮮菇的第一道料理~焗烤迷迭香鮮菇土司PIZZA


 


前一晚,將迷迭香炒鮮菇備好並放入冷藏保存


焗烤起司絲也可以先解凍要使用的份量,並放入冷藏保存。


 


隔天起床後,只要在土司上,鋪上迷迭香炒菇及焗烤起司絲,


不到十分鐘,熱騰騰、香噴噴的現烤土司PIZZA就出爐了。





 


迷迭香炒鮮菇的第二道料理~迷迭香鮮菇三明治


 


一樣在前一晚,將迷迭香炒鮮菇備好並放入冷藏保存。


 


隔天起床後,只要將三片土司放入烤箱中烤約5分鐘,


同時將冷藏的迷迭香炒鮮菇取出加熱,


然後在土司上抹上些許奶油或美乃滋,接著鋪上迷迭香菇,


然後用麵包刀切成四等份,並分別叉上牙籤就完成了。


這道早餐約10-15分即可完成。




迷迭香炒鮮菇的第三道料理~迷迭香鮮菇綜合早餐


 


一樣在前一晚,將迷迭香炒鮮菇備好並放入冷藏保存,


另再多準備一樣水煮蛋。


隔天起床後,只要將土司放入烤箱中烤約3-5分鐘,


同時將冷藏的迷迭香炒鮮菇取出加熱,水煮蛋切片。


接著擺盤,這道早餐只要花10分鐘左右即可完成。




最後要跟大家分享的是,


一道好早餐,一定要搭配合宜的餐盤。


不一定要貴,但一定要恰當。


依我的經驗,各式形狀、大小的白色餐盤碟,


好用又不容易出錯。




迷迭香炒鮮菇與土司就能有以上三種不同的變化,


但我想一定還有其他變化,或許你已經想到了。


 


但除了早餐,昨天午餐,我也利用了炒好的迷迭香鮮菇,


做了一道迷迭香蓋飯。





作法:


1、在約1個飯碗的水中調入適量的醬油與油膏


2、另調一小碗的太白粉水及1顆蛋液備用


3、將炒好的迷迭香炒菇放入小鍋中


4、接著倒入作法2,以小火煮滾


5、續加入太白粉水勾芡


6、最後倒入蛋液,煮約八分熟即完成


7、在碗中盛入約七分滿的白飯,再蓋上作法6


 


就是一碗好吃的迷迭香鮮菇蓋飯了


 


 


 


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