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前陣子回了一趟宜蘭
按照慣例,回程時
小姑姑總會替我準備許多,她親手做的好東西
有咖啡涼糕.辣椒醬.草仔粿.芋頭糕
回來不到兩天
就全都被一掃而空了
小姑姑做的芋頭糕,吃得到芋頭絲
所以口感好,香氣十足
心心念念著芋頭糕的味道
所以就自己上網搜尋了作法
看來,不難~所以,就稍微調整了一下配方與比例
試著做了一個.
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芋頭 300g
在來米粉 250g
水 500 cc
塩. 油蔥. 胡椒粉~視個人口味添加
乾香菇3~ 5朵
作法:
1~將芋頭及乾香菇(要用熱開水先泡軟)切絲,與油蔥一起炒出香氣並調味
2~在來米粉及水調勻備用
3~將作法1 與作法2 混合調勻
5~倒入模型中(模型要先抹油),用電鍋蒸個半小時,即完成
喜歡吃得到芋頭的芋頭糕
決定趁著明後天假日
來做個山藥及洋芋糕
洋芋糕好像沒聽過,所以想來玩玩看
這是昨天的午餐~中西合餐
芋頭糕搭配鮮菇香蔥烘蛋
因為買了好幾顆芋頭
所以另外也搓了一些芋圓及地瓜圓
冰在冰箱,隨時都吃得到,很方便
芋頭(地瓜）300g
樹薯粉150g
水 80 -100c c 要邊加邊調整
糖 2-2.5大匙
作法
1. 將芋頭切薄片蒸熟
2. 將芋頭壓成泥狀(可留有顆粒,口感較佳)
3. 將芋頭泥與樹薯粉及糖先拌勻
4. 再慢慢加水,以不黏手並搓成團為原則
5. 分成一小團後,再搓成條狀後切塊
6. 沾上太白粉以防沾黏.
芋圓湯底,可以用香草茶來代替喔!
像是檸檬香茅(馬鞭草)+甜菊
下回等我試試味道,再與你們分享囉!
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