香草滿屋Julia

偶爾，與同為媽媽的友人聊天，會出現如此對話

早餐，都做些什麼給孩子吃呢？

都有，土司、蛋餅、鬆餅、、、

嗯！可是孩子很容易吃膩

還好耶…..一種主食材就可以有很多不同的變化

哇！那很花時間吧！

不會啊！前一晚先備好配料

早上只要花10-15分就可以處理好早餐了

真的,假的……

接下來，我就會開始慢慢的分享，

關於我家孩子們的早餐菜單…..

其實身邊有好些朋友是不為孩子做早餐的

大抵都是起床後，直接出門到早餐店或便利商店買個早餐

然後讓孩子到校再用餐

但我總覺得，到校吃早餐太過於匆忙

有時甚至因為來不及而囫圇吞棗

所以，我寧可提早20分起床，為孩子們做熱騰騰的早餐

爾後，看著他們坐在映照著温暖黃光的餐桌下

從容地享受一天的美好開端

希望這頓媽媽準備的早餐，不僅暖胃也暖了他們的心

於是前陣子，我開始有個想法，想在格子裏分享我家早餐菜單

昨天，依著冰箱的食材，隨興的炒了盤迷迭香鮮菇

由於，實在是太太一盤了

於是，除了早餐；接下來的午餐，孩子們的放學點心

全用這盤迷迭香炒菇變出來的

沒想到光是用，迷迭香炒姑與土司，就有了三款不同的變化

所以只要用點心思，其實一個月30天，天天都能變化出不同的早餐呢！

迷迭香炒鮮姑，是我很愛的一道簡易料理，材料及作法如下

材料：新鮮迷迭香6-10支（由於迷迭香香氣濃郁，可視個人喜好調整）

      新鮮香菇類皆可（杏鮑菇、鮮香菇、蘑菇、美白菇最適合）

      洋蔥、塩、黑胡椒粒皆適量

作法：1、洋蔥與菇類切絲備用（若要做成要切的三明治，則切丁較適合）

      2、先熱鍋，將洋蔥炒透釋放出香氣。

      3、接著放入所有的菇類與1/2量的迷迭香拌炒。

     4、待菇熟透後（中小火炒約6-8分），再加入適量的塩、黑胡椒粒調味。

     5、接著取出另1/2量的迷迭香葉，撒入鍋中拌炒均勻，即完成。

TIPS~

※    熱鍋後，可先放入2-3支的迷迭香枝條，藉由高温讓油品中充滿了迷迭香氣

，但切記，要先用餐巾紙先將迷迭香的水份吸乾喔！

※    由於菇中帶有水份，故炒菇時不要蓋上鍋蓋，讓水份自然蒸發，較不會影響菇的口感及迷迭香的風味。

※    迷迭香炒菇可以在前一天晚上就先炒好，放在保鮮盒中冷藏保存，隔天早晨取出即可運用，非常方便。

迷迭香炒鮮菇的第一道料理~焗烤迷迭香鮮菇土司PIZZA

前一晚，將迷迭香炒鮮菇備好並放入冷藏保存

焗烤起司絲也可以先解凍要使用的份量，並放入冷藏保存。

隔天起床後，只要在土司上，鋪上迷迭香炒菇及焗烤起司絲，

不到十分鐘，熱騰騰、香噴噴的現烤土司PIZZA就出爐了。

迷迭香炒鮮菇的第二道料理~迷迭香鮮菇三明治

一樣在前一晚，將迷迭香炒鮮菇備好並放入冷藏保存。

隔天起床後，只要將三片土司放入烤箱中烤約5分鐘，

同時將冷藏的迷迭香炒鮮菇取出加熱，

然後在土司上抹上些許奶油或美乃滋，接著鋪上迷迭香菇，

然後用麵包刀切成四等份，並分別叉上牙籤就完成了。

這道早餐約10-15分即可完成。

迷迭香炒鮮菇的第三道料理~迷迭香鮮菇綜合早餐

一樣在前一晚，將迷迭香炒鮮菇備好並放入冷藏保存，

另再多準備一樣水煮蛋。

隔天起床後，只要將土司放入烤箱中烤約3-5分鐘，

同時將冷藏的迷迭香炒鮮菇取出加熱，水煮蛋切片。

接著擺盤，這道早餐只要花10分鐘左右即可完成。

最後要跟大家分享的是，

一道好早餐，一定要搭配合宜的餐盤。

不一定要貴，但一定要恰當。

依我的經驗，各式形狀、大小的白色餐盤碟，

好用又不容易出錯。

迷迭香炒鮮菇與土司就能有以上三種不同的變化，

但我想一定還有其他變化，或許你已經想到了。

但除了早餐，昨天午餐，我也利用了炒好的迷迭香鮮菇，

做了一道迷迭香蓋飯。

作法：

1、在約1個飯碗的水中調入適量的醬油與油膏

2、另調一小碗的太白粉水及1顆蛋液備用

3、將炒好的迷迭香炒菇放入小鍋中

4、接著倒入作法2，以小火煮滾

5、續加入太白粉水勾芡

6、最後倒入蛋液，煮約八分熟即完成

7、在碗中盛入約七分滿的白飯，再蓋上作法6

就是一碗好吃的迷迭香鮮菇蓋飯了